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| 二氧化氯消毒劑在肉製品加工中的應用 |
| ——香腸、火腿、培根、醬鹵肉、醃臘肉等非加熱、低溫、中溫、高溫肉製品生產中的消毒 |
| 【功效綜述】 |
| 肉製品涵蓋以畜肉、禽肉為主要原料製作的香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉乾、肉脯、肉丸、調理 |
| 肉串、肉餅、醃臘肉、水晶肉等各類非加熱肉製品、低溫肉製品、中溫肉製品及高溫肉製品。 |
| 在肉製品加工中原料與加工過程中的微生物控制是至關重要的。控制微生物很重要的就是選擇合適的消毒 |
| 劑。 |
| 二氧化氯是國際上公認的新一代的高效、廣譜、安全的殺菌保鮮劑，世界衛生組織（WHO）和世界糧農組織 |
| （FAO）已將二氧化氯列為A1級安全高效消毒劑。中國國家衛生部也確認二氧化氯可以作為消毒劑和新型食品添 |
| 加劑使用。 |
| 在肉製品加工中使用二氧化氯作為消毒劑是安全有效的，它是次氯酸鈉（84消毒液）、漂白粉、漂粉精、二 |
| 氯異氰尿酸鈉（優氯淨）等國家禁止在肉製品加工、保鮮中使用的消毒劑的最佳替代品。 |
| 【使用方法】 |
| 1、生產過程的消毒： |
| （1）畜、禽體噴淋清洗消毒：以80-150mg/l二氧化氯消毒液沖洗。 |
| （2）禽類燙洗槽消毒：以10-20mg/l二氧化氯消毒液浸泡10分鐘以上。 |
| （3）去骨胴體消毒：以50-100mg/l二氧化氯消毒液沖洗。 |
| （4）腸衣保鮮：以20-50mg/l二氧化氯消毒液浸泡。 |
| （5）生產用水消毒：于水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用時間不小於30分鐘。 |
| （6）生產用冰：于制冰水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用10分鐘以上後再冷凍制 |
| 冰。 |
| （7）廢棄物消毒：用200-500mg/l二氧化氯消毒液浸泡或噴灑後做無害化處理。 |
| 2、生產環境及人員、車輛的消毒： |
| （1）廠區環境、倉庫、屠宰區等的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。 |
| （2）車間內地面、牆體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。 |
| （3）鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入100-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。 |
| （4）手消毒：清洗乾淨後，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡消毒。 |
| （5）工作服、工作帽、手套等：用20-50mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘後晾乾。 |
| （6）工器具、運輸車輛的消毒：用50-100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。 |
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