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| 二氧化氯消毒劑在調味品加工中的應用 |
| ——醬油、老抽、生抽、蠔油、胡椒、咖喱粉等調味品生產中消毒劑的應用 |
| 【概述】 |
| 醬油、老抽、生抽、蠔油、調味汁、醋、八角（大料）、茴香、五香粉、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、辣椒 |
| 粉等調味品的生產加工過程中如果不重視原料及環境、設備、包裝物等的衛生，很容易造成產品菌群超標，影響 |
| 自身的品質，甚至影響以之為輔助物的其它食品的品質安全。 |
| 二氧化氯被世界衛生組織（WHO）和糧農組織（FAO）列為A1級安全高效消毒劑，被美國FDA、我國衛生部等 |
| 食品衛生機構確認為最佳的殺菌消毒劑，適用於各類調味品的生產過程。 |
| 【二氧化氯消毒劑在調味品加工中的使用方法】 |
| 1、糧食類原材料消毒：用20-40mg/l二氧化氯消毒液浸泡。 |
| 2、胡椒等固體產成品消毒：用50-100mg/l二氧化氯消毒液噴淋後吹幹或烘乾。 |
| 3、生產用水處理：消毒直接投入使二氧化氯濃度達到0.5-1mg/l。 |
| 4、包裝物消毒：用50-100mg/l的二氧化氯消毒液浸泡後自然晾乾或烘乾。 |
| 5、車間、曲室等進口處消毒池：二氧化氯消毒液濃度為100-150mg/l。 |
| 6、工器具、工作臺、地面、牆體、門窗等表面消毒：用100mg/l二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。 |
| 7、帶CIP系統的管道、容器的消毒：以50-80mg/l的二氧化氯消毒液迴圈30分鐘以上或浸泡過夜。 |
| 8、廠房、倉庫等室內空氣消毒：用100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦地，或用500mg/l以上的消毒 |
| 液置於高位薰蒸。 |
| 9、操作人員手的消毒：洗淨手部，用100 mg/l的二氧化氯消毒液浸泡後自然晾乾或烘乾。 |
| 10、工作服、工作帽的消毒：清洗乾淨後，用10-20mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘後晾乾。 |
| 11、運輸車輛、搬運工具的消毒：定期用100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。 |
| 12、汙水處理：直接投入二氧化氯，使濃度達到5-10mg/l。 |
| 13、廢棄物消毒：廢棄物、垃圾、醬渣用200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或混拌後做無害化去味處理。 |
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