消毒剂产品速查表

◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
 
消毒剂清洗剂冷冻饮品加工制造过程中的应用
——冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等生产中的消毒
【描述】
         冰淇淋是以牛奶或乳制品和蔗糖为原料，并加入蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂以及香料和着色剂等食品添加剂，经混合、均质、杀菌、老化、凝冻等工艺，再经成型、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
         张大科技的各种消毒剂清洗剂（二氧化氯、季铵盐、新洁尔灭等）不仅有杀菌消毒作用，而且不会破坏产品本身的成分，对人、畜无害。适用于冷冻饮品消毒及设备清洗的全过程，其中：水质消毒环节及环境消毒环节可使用二氧化氯制品；人员消毒环节可使用新洁尔灭；器具消毒可使用季铵盐。
【生产流程】
原料混合→均质→冷冻→老化→冷凝以后成型与硬化→脱膜包装。
【工艺介绍】
工艺介绍 产品推荐
原料混合：过程中各种原料容易产生富营养化，会滋生细菌，可以在原料里加入微量二氧化氯，既可以起到杀菌效果，又不会影响到原料的味道。过程中会加入水；饮料用水、无菌水处理：将二氧化氯加入自来水等洁净水中，使其浓度达到0.2-0.8mg/l，作用时间大于30分钟。
原料预处理：以10-20mg/l的二氧化氯溶液浸泡蔬菜、水果、干果等固体物料30分钟以上。

稳定性二氧化氯溶液

100g二氧化氯45%-48%原粉
厂区环境、仓库、车间内地面、墙体、门窗等消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液喷洒或擦拭。
鞋靴池、进厂入口车辆消毒及消毒池：加入100-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更换。

稳定性二氧化氯溶液

泡沫消毒车

柜式空间消毒净化机
管道、罐体、CIP系统的消毒：以1比256倍比例稀释复合季铵盐消毒剂，喷洒或循环后无须冲洗，晾干即可。
灌装机、灌装头、传送带等设备表面的消毒：以1比256倍比例稀释复合季铵盐清洁消毒剂，擦拭消毒，无须冲洗，晾干即可。

清洗：强力碱性清洗剂

稳定性二氧化氯溶液

复合季铵盐消毒剂

消毒剂分配器
老化：将混合原料在2-4℃的低温下保持一定时间，进行物理成熟的过程。一般老化时间为2-24小时。在老化过程中时间较长，易滋生细菌。可以在车间里加入微量二氧化氯，有二氧化氯投加器、缓释器，可以有效防止杀死细菌。包装过程中也需要消毒，季铵盐消毒：按1：80稀释后浸泡，然后用清水冲洗干净；空间消毒机：浓度不宜过高，10-20mg/m³，熏蒸消毒。

稳定性二氧化氯溶液

柜式空间消毒净化机

复合季铵盐消毒剂
冰淇淋摸具的清洗和消毒

碱性泡沫清洗剂

含氯碱性清洁剂

食品机械专用消毒剂
操作人员手消毒：清洗干净后，用1比13倍比例稀释好的新洁尔灭消毒液擦拭或者喷洒消毒。

洗手消毒粉

新洁尔灭消毒液

易手清免洗手消毒液
厂房及工器具的清洗：推荐使用碱性泡沫清洗剂配合泡沫车使用。

碱性泡沫清洗剂

泡沫消毒车
【经典案例】

某冰淇淋厂摸具传送带使用碱性泡沫清洗剂前后对比

某冰淇淋厂发霉天花板使用移动式泡沫机前后对比