消毒剂产品速查表
◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
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◇行业分类◇
| 二氧化氯消毒剂在调味品加工中的应用 ——酱油、老抽、生抽、蚝油、胡椒、咖喱粉等调味品 生产中消毒剂的应用 |
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| 【描述】 | ||||||||||||||||
| 调味品生产过程主要是蛋白酶、淀粉酶等酶系的生成和底物的分解过程。酿造过程多数暴露在自然空间，伴随着有多种微生物同时生长繁殖。这些微生物不但影响酶的正常产生和作用，而且会降低产品的质量，甚至会使产品发霉变质，因此要把产品中的杂菌及时杀死或除去。可以这么说，调味品灭菌环节是生产过程中非常重要的一道工序。既要考虑到产品包装后货架期质量的安全性，注意各项理化指标及营养、口味的变化，同时还要注意色率的变化是否达到沉淀去杂的效果。 | ||||||||||||||||
| 张大科技的各种消毒剂清洗剂不仅有杀菌消毒的作用，而且不会破坏产品本身的成分，对人、畜无害。适用于调味品行业清洗消毒的全过程。。 | ||||||||||||||||
| 【生产流程】 | ||||||||||||||||
| 1、味精 | ||||||||||||||||
| 原料挑选→糖化→发酵→提取→精制 | ||||||||||||||||
| 2、醋 | ||||||||||||||||
| 原料挑选→粉碎→润水→蒸煮→糖化→发酵→拌料装缸→醋酸发酵→翻醅→成熟醋醅→贮存→淋醋→质量检测→成品包装 | ||||||||||||||||
| 3、酱油 | ||||||||||||||||
| 原料挑选→浸泡→蒸煮→降温接种→入曲罐→保温→制曲翻曲→通风培养→成曲→加入盐水→保温发酵→淋浇浸出→配兑灭菌→灌装 | ||||||||||||||||
| 【工艺介绍】 | ||||||||||||||||
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